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有營廚房
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每當提及公立醫院提供的食物, 不少人會立即聯想起「淡而無味」、「單調」、「賣相欠佳」等形容詞. 不過, 原來近年公立醫院的膳食部正加緊努力改善, 希望提供既能顧及病人健康狀況, 也可色香味俱全的飯餐. 在過去廿年, 九龍醫院一直跟隨傳統, 在院內設置廚房, 病人每餐食物都是「即煮即食」, 同時會按病人健康需要, 提供其他類型飯餐, 甚至為個別病人烹調他們希望吃到的餸菜. 不過,醫 管局正逐步推行中央廚房制度, 集中為公立醫院提供病人膳食, 這樣既可方便醫院處理大量病人飯餐, 同時亦更符合對病人食物衛生安全的嚴格要求. 伊利沙伯醫院六年前開始改由中央廚房供應已煮好的飯餐, 醫院只需將食物加熱, 就可以直接送進病房給病人食用. 另外, 為了提高病人食慾, 院方更會要求中央廚房炮製更多不同款式食物, 希望能做到賣相與坊間無異的健康飯餐. 無論是「即煮即食」的醫院廚房抑或「集中烹調」的中央廚房, 凡在那裡工作的人都有同樣的期望, 就是為病人送上溫暖而窩心的飯餐.

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All rights reserved
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In Copyright
Publisher
 RTHK
Language
Chinese
Date
2012-12-23
Series Title
 香港故事