大海航行靠伙頭

每日廿四小時隨時都有大量美食供應, 是吸引遊客乘坐郵輪的主要賣點之一. 原來一艘本地郵輪的大型廚房, 為過千名旅客烹調美食之餘, 更要為船上千多名工作人員提供日常膳食. 郵輪廚房每日的食材用量十分龐大, 例如: 雞蛋7,000隻, 白米300公斤, 蔬菜300公斤和肉類400公斤 ... 為了確保食物安全, 避免細菌感染, 陸上的預製食品一律不可運上郵輪, 無論燒味、點心, 甚至麵包、甜品, 所有食品皆要由船上的廚師自行製造. 這個郵輪廚房由馬來西亞華籍行政總廚李永興(Chef Lee)全權負責, 統領著這隊由過百名來自多個國家組成的廚師團隊, 務求令廚房的運作日夜無間. 由郵輪開航前的預備功夫, 到開航後落鑊下廚, 一眾伙頭全力為旅客炮製各款中西美食. 到底這個海上廚房是如何運作? 它有何獨特之處? 有客人要在船上舉行特別宴會, 廚師們又如何施展渾身解數, 透過他們的廚房功夫為客人締造難忘的回憶呢?
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