"「又到三點三, 可以嘆番杯奶茶, 食件靚蛋撻!」別以為只有看似快被時代淹沒的事物, 才能列入本港首份非物質文化遺產名單(非遺名單)之中, 其實它亦可與我們的生活息息相關. 而蛋撻、菠蘿包、港式奶茶、鴛鴦等地道港式滋味的製作技藝, 亦是非遺名單其中一員! 怎樣才稱得上一件「靚蛋撻」? 位於西環的老字號茶餐廳, 負責人周錫豐為你親述製作蛋撻的過程. 原來單是一塊香脆的蛋撻皮, 發酵已需時一至兩日. 經驗滿分的周老闆, 仍認為製作蛋撻的過程非常困難, 對他而言, 哪個步驟最「蝦人」? 隨時代發展, 不少店舖均以創新作為賣點, 周老闆在傳統與新潮之間, 堅持為街坊炮製傳統風味. 菠蘿包要包身鬆軟、包面鬆化, 有着甚麼特別技巧? 隨城市發展, 西環人流越見興旺, 雖能為茶餐廳帶來更多新面孔, 但周老闆心中藏着甚麼憂慮? 曾有統計顯示, 每日港人共?用超過250萬杯港式奶茶, 單是「金茶王」冠軍級人馬梁德酬, 每日需調製過千杯熱奶茶之多. 要沖出一杯靚茶, 在梁老闆眼中最重要是水滾茶靚, 他亦毫不吝嗇與大眾分享沖茶技巧, 勢要令港式奶茶發揚光大! 而另一位「金茶王」冠軍人馬林少昂, 以沖調本港獨有的鴛鴦聞名, 曾參與美國交流活動的他, 有甚麼難忘經歷?"--TVB website, May 21, 2015.