百年茶業

一百年前的香港是中國茶葉的集散地和銷售點,而當時的茶貿易是歸入南北行經營,集中在上環文咸西街及永樂街一帶,其中以陳春蘭茶莊歷史最悠久,而碩果僅存的百年老店現在只有英記茶莊,和另一間有九十三年歷史的顏奇香茶莊。 經歷不同年代,百年老店都有不同的方法去面對社會環境的變遷,顏奇香茶莊守住傳統,以不變應萬變,而英記茶莊則希望為茶飲創出新口味,分別於2008及2019年推出不同口味的樽裝茶及凍茶系列,可惜計劃隨後都擱置了,並把資源集中回傳統業務。背負着傳統的包袱,是否就是百年茶店的宿命呢? 而新一派的茶店,則向著兩個相反方向發展,一是講求便利且大眾化價錢,另一方向是推祟慢活路線,透過茶融合藝術和生活,推廣更深層次的文化內涵,追求生活品味,新派茶店的品牌顧問余文心把傳統飲茶文化的符號刻意拿走,重新包裝茶店猶如咖啡店的感覺,希望茶可以取代咖啡,而又堅持傳統的泡茶工夫,希望走新路線同時亦守住傳統。 既要守住傳統、又要追求創新,茶行業裡面都有大大小小不同的故事,如葉榮枝經營的茶店,就在市場的考驗之下,由原來以茶及素食為主的茶店,創出了茶啤及茶雞尾酒,並銷售到美國。 無論是百年老店,還是新一派的茶店,它們都是隨住經濟及社會的發展去作出應變,在傳統及創新之間去尋找生存空間。 旁白:馬浚偉

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