有云「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城即順德的別稱。在香港可吃到不少順德菜，簡單的街頭美食白糖糕就是來自順德的倫教糕。順德名菜大良炒鮮奶，大廚不停轉換文、武火，炒出酥香軟滑的菜餚，此菜足見順德菜「粗料精造」的特性。而順德人精於養漁業，亦令他們能煮出鮮味過人的魚類菜式。例如鮮香可口的煎焗魚嘴、嫩滑味鮮的清蒸山坑鯇魚、巧奪天工的煎釀鯪魚，就是當中的佼佼者。 主持：張展鴻、馬曉晴 張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。 馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食