四川菜講求「一菜一格，百菜百味」，而且「以24味為基礎」，絕非只有「麻辣」、「酸辣」一面：著名的「開水白菜」以火腿、老雞精心烹調的上湯，味濃卻清澈如茶，雅緻清淡；「甜燒白」以五花肉配糯米、豆沙而成的甜品，甜香四溢。由此可見四川味型多變，菜式繁多。今集《味之天下．中華色香味》就會為觀眾探討四川菜的另一面。 主持：劉智鵬、李蒨怡 劉智鵬，香港嶺南大學歷史系教授及協理副校長，主要研究方向是香港歷史。 李蒨怡，喜愛品嚐各地美食。