潮州菜是粵菜菜系之一，擁有獨特的嶺南文化特色。潮州靠山臨海，又能與商船貿易，物產非常豐富。沙茶、蔗糖這兩種外來食材，經過潮州人改良，做出「沙茶牛肉」、「蔗渣燻鴨」等美味菜式。潮州菜另一特點就是醬料多，滷水配蒜泥白肉、凍魚配豆醬、蝦棗蟹棗配甜酸醬等等，更能突出食物本味。今集《味之天下．中華色香味》兩位主持將會和大家一嚐正宗的潮州菜。 張展鴻，香港中文大學人類學系教授，專注研究飲食文化和身份之間的關係。 馬曉晴，香港花樣滑冰運動員，喜愛走訪各地品嚐美食。