無辣不歡的湖南人，活用「辣」來提升食材的味道。涼伴茄子皮蛋加入燒過的辣椒絲，別具風味。火宮殿臭豆腐，炸香了的臭豆腐伴秘製辣汁，香口味美。剁椒鴛鴦魚頭，一碟菜蒸出香辣酸辣兩種味道，而且壁壘分明。豆豉蒸臘肉，以豆豉辣椒蒸煮經煙薰的臘肉，芳香味濃。另外，湖南人也有「不辣食譜」，例如以油鹽糖炆熟的紅燒肉，或家傳戶曉的甜品糖油粑粑，也令人一試難忘。 主持：劉智鵬、李蒨怡 劉智鵬，香港嶺南大學歷史系教授及協理副校長，主要研究方向是香港歷史。 李蒨怡，喜愛品嚐各地美食。