太平館餐廳有超過160年歷史，是中國首家由中國人開設的西餐廳。多道招牌菜色例如瑞士雞翼、梳乎厘、燒乳鴿、煙䱽魚等，都為人津津樂道。但如何確保這個百年美味道能一直傳承下去？還有這個記憶載體如何能繼續如常運作，勾起一代又一代人回憶？這必然餐廳是第五代傳人徐錫安最重要的課題。 主持：李璧琦 受訪者： 徐錫安（太平館餐廳第五代傳人） 李純恩（作家） 曾應坤（太平館餐廳尖沙嘴分店廚師長） 霍志聯（太平館餐廳廚房員工） 車福貴（太平館餐廳侍應） 莫達雄（太平館餐廳樓面經理） 麥先生（太平館餐廳熟客） 黃興桂（足球評述員）