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香港故事 - 師傅來了2 第八集 點心是很多香港人喜歡的食物，要保留點心的風味，竹蒸籠是不可劃決的器具，而竹蒸籠更被列入香港非物質文化遺產。 今年93歲的呂明師傅，在竹蒸籠行業打拼了超過七十年，憑著熟練技巧與創新產品佔據市場地位，他發現傳統竹蒸籠在清洗時，主口容易被破損，他就採用不銹鋼改良主口部分，令蒸籠更耐用。但隨著香港工業北移，手造竹蒸籠亦日漸式微，手藝乏人傳承的情況下，幸好有人以另一種方法使它重生；藝術家林嘉裕(Inkgo)透過一項非物質文化遺產計劃認識呂明師傅，他們曾經合作創製一個天壇大佛外型的竹蒸籠，Inkgo希望將傳統工藝融入當代藝術。除了創作，維修也是重要一環，作品大多是竹所組成，因為是天然材料所以容易耗損，而且復修比創作更難的地方是要因應損毀的部分修補，需要更細緻的技巧。 Inkgo喜歡以竹創作，她更希望在作品中展現竹的不同面貌，固此她在個人展覽中將竹藝與當代藝術結合，讓觀眾體驗藝術趣味之餘又可以欣賞竹的不同特質。另一方面，她亦透過工作坊教授製作竹蒸籠，讓大眾認識這門傳統手藝。兩代人堅毅的精神，有如竹一樣堅韌不拔，將竹藝傅承下來。 旁白：黃妍 受訪者： 呂明（竹蒸籠師傅） 林嘉裕（藝術家） 林嘉裕媽媽 石觀齡（滘西村村民）

香港故事 - 師傅來了2 第七集 「米」是大眾的主糧，每一粒米都蘊藏著中國傳統種植智慧。由浸穀種、撒種、育秧苗、插秧至收割，付出辛勞汗水之餘，每個步驟都需要觀察、分析同計劃，以及不同農耕方法，所以農夫的工作也包含相當高的技術含量。陳凱詩Rachel九年來在大嶼山二澳與一班農夫為「香港米」不斷嘗試與研究，期望再次培植出屬於香港的米種，尋回香港味。 Rachel陳凱詩鍾情於種植，是源自一棵怕羞草，由盆栽、野草、農作物，到稻米，都非常了解牠們的特性，她認為，對牠們本身及週周邊的生物的生長特性必須充分了解，才能令牠們生長得健康。她更認為種植的課題是學不完的，所以她也曾修讀永績農業，閒時亦會到香港其他農莊觀摩。 總括了這九年耕作經驗，她覺得耕植過程其實是一場修行，雖然過程非常艱苦，加上收成未必如願，但悟出的是，耕作是需要堅持，不能放棄。 旁白：黃妍 受訪者： 陳凱詩（農夫） 黃鏡明（農夫）

香港故事 - 師傅來了2 第六集 假日的維港海面上，一艘飄揚著鮮紅色船帆、富中國傳統風格的仿古木船－張保仔號－翩然而至，無論是船上乘客、或是岸上遊客，紛紛拍照打卡，彷彿是一個風景地標。但觀光客可能不知道，這艘2006年完工下水的張保仔號，是維港現存最新一艘、也可能是最後一艘，百分百香港製造的營業船。 香港擁有天然海岸線，開埠後成為轉口港，立刻發展出第一種工業－造船業。但隨著經濟轉型、人手流失，造船業亦日漸式微，過去曾經一年生產四、五艘營業船，養活十數名師傅及其家人的造船廠，現在寥寥可數，大多只淨下兩、三位師傅堅守崗位，靠維修船隻支持下去。 區世傑和魏孝安兩位造船師傅，分別在筲箕灣和香港仔經營船廠，他們都曾經歷香港造船業的黃金時代（張保仔號亦是出自區世傑和他父親之手）。面對行業的暗淡前景，兩位師傅仍然樂觀面對：區世傑小心保存歷年的造船圖則，還把未能完成的「理想木船」，製作成合乎比例的「模型木船」，延續傳奇。魏孝安三兄弟則胼手胝足，從事平凡的修理工作，安身立命擔當「船隻救傷員」，確保船隻安全航行。 千帆過盡，盛衰無常。兩位見證香港造船業的師傅，對電視台的拍攝邀請毫不猶豫地答應，對專程前來請益的文化研究員、學生，更是傾囊相授、無所不談。為的，只是薪火相傳，無論行業前景如何，仍希望傳奇活在後人心中。 旁白：黃妍 受訪者： 魏孝安（修船師） 區世傑（造船師） 魏孝樂（修船師） 翁泳恩（木藝師） 魏仲兒（修船師）

香港故事 - 師傅來了2 第五集 書籍承載著人類的智慧和歷史，是傳播知識的重要媒介。不過，當一本書籍經歷歲月的洗禮，變得殘破不堪，書籍裡珍貴的文字記錄，如何得以承傳？歷史的足跡，又會否缺少了重要的部份？ 今集的主角劉雨陽Lesley是一位文獻修復師，亦是香港大學圖書館文獻保護與修復中心的主管，她日復日為數之不盡的古籍延續生命。文獻修復的理念是修舊如舊，在修復的同時盡可能保留原有的面貌，為此Lesley對每一項工序都非常講究，包括黏合劑的元素、修復用紙的選擇、顏色的調配、修補的方法等。修復師的巧手，不僅還原古籍的形貌，還讓蘊藏其中的智慧與情感歷久彌新。 旁白：黃妍 受訪者： 劉雨陽（文獻修復師） 張愛莉（香港大學圖書館檔案館及特藏部助理經理） 王迪安（香港大學香港人文社會研究所副教授） 蔡曉萍（文獻修復師） 羅心妍（香港大學建築保育學系四年級學生）

香港故事 - 師傅來了2 第四集 一百二十年前，電車線沿香港島北岸延伸，從此刻劃出這小島獨有的輪廓。 上世紀八十年代尾，屈地街電車廠揭幕，電車公司開始自行生產電車。現時遊走港島的165輛電車，皆在香港製造。這條生產線主要由人手操作，大至車頂構架，小至扶手木椅，現由25位師傅的巧手合力而成。 過百年來電車不斷革新演變，但師傅在翻新柚木電車時必定會保留腳鐘、推風掣和手動路線牌等設備，而部分電車的底盤更是以100年前的設計為基礎，沿用至今。這個充滿歷史價值和象徵意義的交通工具，正由屈地街每一位師傅無聲無色地守護著。 柚木電車近年陸續退役，換上鋁合金電車上場；而工場內不少到達退休年齡的師傅，也在靜候新人接棒。時代在瑣碎平凡的日子裡慢慢變遷，電車卻在百年時空裡依然穿梭。萬物緩緩更替之時，幸好我們仍然擁有一班電車師傅，默默地用雙手保留香江一隅的景緻。 旁白：黃妍 受訪者： 鄧柏林（電車廠廠長） 莊國洪（高級機械維修技工） 張琨明（電氣部科文） 陳浩賢（電氣技術員） 鄧世賢（機械維修技工 - 質量管理）

香港故事 - 師傅來了2 第三集 曾經蓬勃的造鞋業，因工業北移而式微。Marco自小在父親的鞋廠打滾，邊學邊做期望子承父業，可惜鞋廠失火倒閉。Marco就轉行至手袋行業，同是皮革生產，但Marco發現手袋製作更具挑戰，原因是一個立體的手袋要化成平面的紙樣，方法與結構是千變萬化。從前學造鞋的步驟都是千篇一律，最重要的工序是“摱”鞋(將皮固定在鞋楦)和人手上色，而手袋的紙樣設計，會因應結構和併合的複習性，皮料使用量為考慮因素，固此紙樣設計是手袋製作最重要又最困難的一環。 Marco在手袋行業工作了三十多年，希望能夠發揮創意於工作上，因此他開辦了自己的工作室，與一般皮具工作坊不同的是他會教授行內的專業皮具生產的方法，所以吸引了一些行內的人來報讀，他認為先要提起受眾對這門手藝的興趣，才有辦法傳承。步入中年的他仍抱有理想，他集畢生所學去創立手袋品牌，雖然品牌仍未發怖，不知成果如何，但他保持樂觀，正如開紙樣一樣，預先想好了，便不會強差人意。 旁白：黃妍 受訪者： 林鋆（皮革師傅） Yoman（皮革學生） Ivy（皮革學生）

香港故事 - 師傅來了2 第二集 一副眼鏡，是一件輔助工具？裝飾品？還是別人對配戴者的第一印象？ 劉堅迪Rif，是一位「眼鏡裁縫」，專門為客人親手製作眼鏡，由款式、顏色，以至鏡臂長度、配戴位置，也可以按配戴者的需要作出客製化。大學時期修讀玩具設計的他，在偶然情況下參加了一個眼鏡設計比賽，更獲得到訪該眼鏡品牌法國工作室的機會。從此改變了他對眼鏡的看法，更改變了他人生的軌跡。 回港後Rif在一間眼鏡廠當設計師，但這並不能滿足他對眼鏡設計更宏大的夢想。經多數年的磨劍，他終於成立了一間眼鏡工作室，自己去搜羅各種生產工具，在工作室埋首研究製作眼鏡的每一個工序，練就出一雙將客人天馬行空的構思完滿實現的巧手。可幸Rif自小已受到當裝修師傅的爸爸的薰陶，深知雙手是最強的武器，只要有技巧，有想象力，很多東西都可以用自己雙手造出來。「工具要自己動手造才會合用」，是他爸爸經常掛在口邊的說話，因此即便坊間很難買到適合小規模生產眼鏡的機器，他也可以自己製作。 Rif在生產客人的訂單之餘，仍會抽時間不斷研究新的設計、物料、技術，希望在訂製眼鏡這條路上走得更遠，因為對他而言，眼鏡不單是一個矯正視力的工具，更是一個可以配戴在面上的藝術品。 旁白：黃妍 受訪者： 劉堅迪（手造眼鏡工匠） 劉志堅（劉堅迪爸爸）

香港故事 - 師傅來了2 第一集 戲棚是香港獨有的一道奇特風景，不少本土的節日，一座座由竹、杉木建構而成的臨時戲棚，座落不同地方，上演一齣齣神功戲，人神共樂。雖說是臨時、是流動，但戲棚搭建，每個工序都非常講究，講求力學外，還要顧及美觀，包含的都是對手藝的追求。傳統竹戲棚由全人手搭建，超過百年歷史，而戲棚搭建技藝現已被列入香港非物質文化遺產名錄。 李家俊師傅已經有三十多年搭棚經驗，是香港少數的搭戲棚師傅。最初由建築維修入行，後來經朋友介紹，再跟大師傅搭竹戲棚，自此展開他的「戲棚人生」。一般的建築維修竹棚與戲棚的搭建方法，截然不同，前者是用於建築維修，方便工作為主，後者以此為舞台，承載著表演者與傳統文化習俗，是一個獨立的建築物。雖然李師傅是有搭棚的經驗，但都要由頭開始，邊扎邊了解戲棚的結構。 農曆3月23日是天后誕。李師傅會聯同一班手足走到香港最南端的蒲台島，為島上居民搭竹戲棚。這座戲棚築於沿崖之邊，是「最具挑戰」的戲棚，李師傅指棚要穩固，一竹一杉的位置都要「諗過、度過」。回想起廿多年前，首次踏上蒲台島的一刻，李師傅說因為不熟悉搭戲棚的技藝，曾經想過放棄，但對戲棚的喜愛令他繼續搭棚人生。 累積了多年經驗的李師傅，已由當初的「外行人」成為了一班師傅的領軍人物，他認為要成為師傅，除了肯學不怕蝕底外，最重要是要力求改進，每次當大家沉醉於神功戲表演的時刻，李師傅在場中依然把握最後時機，尋找可改良的地方。 旁白：黃妍 受訪者： 李家俊（搭棚師傅） 猪熊賢（搭棚師傅） 劉培傑（粵劇團班主）

永利威酒業，1876年在廣州成立，1905年搬到香港上環經營，主要售賣中式酒:五加皮和玫瑰露，第四代程先生中醫出身，配方傳給兒子，是現時第五代執掌人。環顧店舖，擺放很多具有歷史意義的相和畫，就是包裝和商標，背後都有耐人尋味的故事。酒亦可入饌，有主廚熱愛香港老字號，運用中式酒烹調法國佳餚。時移世易，原材料難求，廠房也搬到澳門，憑藉父親輩留下的製酒技術和鎮店之寶，維繫著百多年的基業，成為精神上重要的支柱。 主持：黃心美 受訪者： 程超豪（酒庄第五代接班人） 程貽楷（酒庄第四代接班人）（2012香港故事） 蔡先生（上環街坊） 鄭永麒（VEA行政總廚/創辦人）

1935年位於中上環，從半間店開始經營的陳廣記珠寶行，戰後姓許家族從押業轉為珠寶業，現在掌管至第三代。憶述爺爺和父親當年的生意伙伴不少已是城中富豪，而商業區亦由中上環擴展到灣仔銅鑼灣。九十年代，珠寶店面對跨境罪案的挑戰，人人自危，但打擊卻遠遠不及金融風暴的震撼，珠寶製造師傅見證著幾十人的工場大幅縮減，生意斷崖式下滑。廿年後，陳廣記珠寶行仍然屹立不倒，都是靠著童叟無欺和多年來建立的良好信譽，金漆招牌和懷舊的裝飾亦是老闆和香港人的回憶。 主持：黃心美 受訪者： 許日彤（珠寶行第三代接班人） 歐師傅 老師傅 盧師傅